猪肉丸子汤的做法分享

 家居杂谈     |      2020-11-08 21:43
做猪肉丸子汤,想要丸子更香,并且汤更鲜美,制作丸子的时候,要选择新鲜的有肥有瘦的猪肉,用花椒水来调馅,调馅的时候加蛋清,这样做出来的猪肉丸子更香,口感更好,想要丸子汤鲜美,可以用鸡汤或者骨头汤做汤底,也可以加入自己最喜欢吃的青菜。
猪肉营养丰富,是我们生活中最经常吃的肉类,猪肉的吃法有很多种,但是在我们北方,过年的时候,每家都要做猪肉丸,也是象征着团圆,我也最喜欢吃妈妈做的猪肉丸子汤,猪肉丸子香而不腻,口感滑嫩,汤味道鲜美,真的是太过瘾了,别看猪肉丸子汤简单,还是有很多技巧的,下面就来分享下做猪肉丸子汤,可以使丸子更香并且汤更鲜美的方法。

猪肉丸子汤
一、猪肉丸子汤,丸子更香并且汤更鲜美小技巧
1、想要猪肉丸子汤,猪肉丸子更香,一定要选择新鲜的猪肉,要选择有肥有瘦的猪肉,肥肉和瘦肉的比例一般是2:8或者3:7,这样做出来的肉丸子更香还不会腻。
2、我们都知道猪肉的腥味很重,做猪肉丸子调馅的时候,可以加入姜、葱、黄酒,这样不仅可以去除猪肉的腥味,还能使最出来的猪肉丸子更香。
3、调馅的时候,可以用花椒水来调馅,这样做出来的猪肉丸子更香,调馅的时候可以加入鸡蛋清,这样做出来的猪肉丸子细腻滑嫩,口感更好更香。
4、想要猪肉丸子汤更鲜美,可以用猪骨或者鸡汤来做汤底,煮丸子汤的时候加入自己喜欢吃的青菜,这样汤就会更加鲜美好喝。
二、制作步骤
1、食材:猪肉、姜、葱、香菜、黄酒、盐、蚝油、生抽、花椒、五香粉、香油、淀粉、鸡架、鸡蛋、白糖、青菜、胡椒粉
2、把猪肉洗干净,用刀剁成肉泥,我喜欢用刀剁,剁出来的肉馅更好吃,剁好后放盆里,把葱姜洗干净,剁碎放进去。
3、再加入黄酒、生抽、盐、蚝油、五香粉、白糖、少量的淀粉,再打入两个蛋清,花椒提前泡水,用花椒水调馅,分多次加入,朝一个方向搅拌均匀。
4、多搅拌一会,搅拌至肉馅上劲,手上带上一次性手套,用手抓起肉馅,在盆中用力地摔打,这样不仅可以使肉馅和香料充分融合,还能使做出来的肉丸更劲道有弹性。
5、然后把肉馅放进冰箱里冷藏一下,这样肉馅会更入味,还能增加肉馅的粘性,起锅烧水,水温70度左右的时候,把肉馅用手或者用户勺子下入锅中,等到丸子全部飘起,捞出来备用。
6、把鸡架洗干净,提前用水浸泡一下,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段,大火烧开,把浮末撇去,焯好水捞出冲洗干净。
7、锅中加入适量的水,把鸡架放进去,加入姜片、葱段,大火烧开,转小火炖煮一个小时以上,炖煮好后把鸡架捞出,把汤过滤掉残渣。
8、把青菜洗干净切段,把香菜洗干净切段,把鸡汤放进锅中,加入煮好的猪肉丸子烧开,再加入青菜煮开,把香菜放进去,加入盐、胡椒粉调味,再滴点香油,味道鲜美,汤汁浓郁,肉丸香而不腻,真的是太好喝了。
总结:肉丸香而不腻,汤汁味道鲜美,浓郁好喝的猪肉丸子汤就做好了,真的是太美味了,老少皆宜,想要丸子更香,就选择新鲜的有肥有瘦的猪肉来做丸子,做丸子馅的时候加入葱、姜,用花椒水来调馅,调馅的时候加入蛋清,想要汤更加的鲜美,就用骨头汤或者鸡汤来做汤底,这样做出来的猪肉丸子汤丸子更香,汤味道更加鲜美。

标签:


 上一篇:荞麦面的做法,荞麦面怎么吃  
下一篇:卤牛肉的家常做法(怎样卤牛肉)