吃虾到底要不要去虾线?虾线怎么挑

 家居杂谈     |      2020-12-06 21:50
吃虾到底要不要去虾线?虾线怎么挑
相信付出爱是让自己幸福的最好方式,深深地相信,美食是抚慰人心的不二法门,更多美食问答,请关注觅源良食,让我们给您答疑解惑!
冬天来了,11月份有大半个月的时间,一直是阴雨绵绵,几乎就没有出门逛超市,好不容易熬到12月份,天空终于放晴,决定去美食城吃顿好的,我媳妇想吃去油焖大虾,当然,冬天是没有小龙虾的,所以,我们去吃的是用基围虾制作的油焖大虾;
愉快的时间总是短暂的,吃完油焖大虾,我媳妇突然问我,你说这个锅基围虾,饭店给我们去除虾线没有?

吃虾到底要不要去虾线?虾线怎么挑
看着满桌的虾壳,我只能安慰着我媳妇说道:肯定是去除虾线的,在整个吃饭的过程中,你吃到了一些异样没有?
我媳妇瞪大了眼睛,思考了一会,然后说道:今天这锅油焖大虾蛮好吃的,吃的时候哪里还会在意这个,好像没有吃出什么异样?
冬天吃虾总是美好的!
又过了几天,我们去菜市场买了大约10个左右的鲜活基围虾,打算回家给爸妈做一锅香菇海鲜粥,整锅粥除了基围虾,还非常的丰盛,有青豆、香菇、胡萝卜丁和小白菜,整个的制作过程,难度在于处理基围虾,主要有如下几个步骤:
1、剪去虾头,挤掉虾脑;
2、挑出虾线,剥掉虾壳,然后在清水中再次冲洗干净;
3、将清洗干净的虾尾,放在吸水纸巾上,擦拭干净虾尾上的水分;
4、放入碗中,放入料酒、胡椒粉、食盐腌制10分钟左右;
因为是在家制作海鲜粥,所以将整理好的虾尾腌制了一小会,大家如果是制作油焖大虾,完全是不需要腌制的,大家在这点上需要格外注意;
今天看到题主的这道问答题:吃虾到底要不要去虾线?让我想到了前几天给爸妈制作海鲜粥的过程,海鲜粥不难,比较繁琐的地方在于如何处理基围虾?针对题主的这道问答题,那我也来说说几点不成熟的想法:
1、首先给大家解释一下什么是虾线?基围虾的消化道,黑褐色,大家多半都将虾线理解为基围虾的“虾肠”,其实虾背上的虾线,是它的未排泄物完的废物,如果吃了,可能会感受到明显的泥腥味,有点影响食欲;
2、虾线的确不算特别干净,但是经过高温烹饪之后,细菌会被杀死,是可以食用的,只不过有点影响口感;
3、当然,如果你非常介意这件事,那么去除虾线就变成必须的,这个还是因人而异,虽然虾线吃了不会影响健康,但总归来说,还是尽量不要吃;
4、食用基围虾的过程中,往往更多的是关注虾线还是否去除,其实吧,我们更应该关注,虾头、虾腔、虾须是否去除了?
5、这里主要的原因在于,虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏,还有虾腮,所以,去除虾头,剪掉虾须还是非常有必要的;
6、最后,我们给大家简单的介绍一下,如何去除虾线?一根牙签轻松搞定,主要的做法是,从虾尾往上数,第三节的地方用牙签戳进去,之后,就能比较轻松的挑出虾线了;
7、除去虾线之后,还需要在清水出重新干净,然后用吸水纸巾吸干水分,用剪刀剪开虾壳,经过这样几个步骤,在之后的烹饪过程中,虾肉才能更加入味;
写到最后,还想啰嗦几句,如果大家不喜欢基围虾的腥味,烹饪的时候,可以加入少许的醪糟,武汉这边叫做米酒,伏汁酒,也是能达到去腥的目的;
虽然虾头不能吃,但是我们可以用虾头制作虾油,煎炸好的虾油成品非常的鲜香,便于后续的烹饪,能起到锦上添花的作用;

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