宫保鸡丁的家常做法,宫保鸡丁制作方法及配料

 家居杂谈     |      2020-12-08 23:30
宫保鸡丁的家常做法,宫保鸡丁制作方法及配料
食材:鸡胸肉(300g),胡萝卜(100g),黄瓜(100g),熟花生(50g),小香葱
配料:郫县豆瓣酱,生抽,米醋,糖,盐,干辣椒,花椒,淀粉,蒜

宫保鸡丁的家常做法,宫保鸡丁制作方法及配料
做法:
1.胡萝卜,黄瓜洗净切小丁,葱和蒜洗净切碎放碗里备用。
2.鸡胸肉洗净,切成直径1厘米左右的鸡丁,放入1勺料酒,1勺淀粉,1勺生抽,1个鸡蛋清和一点点盐,抓匀腌制20—30分钟。
3.腌制鸡肉的时间调一个料汁,在放着葱蒜末的碗里加入1勺生抽,1勺米醋,1勺糖,1勺淀粉,2勺清水,搅拌均匀备用。
4.锅中放油,油热放入腌好的鸡丁,快速滑炒30秒,炒至鸡肉表面变色盛出。
5.锅洗净再放油,油热转小火放入干辣椒和花椒煸炒出香味,然后加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6.放入切好胡萝卜和黄瓜丁转大火翻炒30秒至断生。
7.倒入之前炒好的鸡丁翻拌均匀后沿着边淋入之间调好的料汁,快速炒匀。
8.关火前放入熟花生,翻拌匀即可关火出锅。

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