北方为什么没有腌火腿和腊肉的习惯?

 家居杂谈     |      2020-12-21 23:17
现在是又到了年底了,也是到了制作腊肉的时候了,小编是南方的,湖南张家界的,最近我们这不的人也是一直都在杀年猪,做腊肉,灌香肠等等。
对于我们这边的人来说,腊肉就是我们放不下的情怀,从小吃到大,一辈子都忘不了的食物。也是我们的最爱。在我们这边平常做菜,不管做什么,基本上都要来一点腊肉的,冬天的时候腊肉炖萝卜,腊肉炒白菜,腊猪蹄炖海带,腊肉炖干笋,还有我们张家界最出名的土家三下锅都是不能少了腊肉的,来年的时候还有腊肉炖枞树菌,腊肉炖春笋,腊肉炒莴笋,腊肉炒木耳,尖椒腊肉等等。所以即使现在很多人都在说腊肉吃多了不好,致癌,但是在我们这边吃腊肉已经是刻入骨髓的一件事,所以吃腊肉的人不仅没有减少,还是一样的吃。
但是我们都知道,腊肉在南方是非常常见的,贵州,四川,重庆,湖南,湖北等等这些地方都是有制作腊肉的习惯的,当然每个地方制作腊肉的方法也是不一样的,比如说安徽上海一带的只做腊肉就是风吹干的,很多城里的人都是这么做的,但是在我们这边的都是烟熏的。我们这边的人也只吃烟熏的,比较有香味好吃,风吹干的一点腊肉味儿也没有,小编也是吃过两次的,不太喜欢吃。

北方为什么没有腌火腿和腊肉的习惯?
但是北方其实很多人都不知道腊肉的,或者说从来没有吃过的。这个我也是到了北方之后才知道的,当时在外面上学,宿舍有三个人都是北方的,内蒙古的,河北的他们一开始竟然不知道有腊肉,而且他们也吃不习惯,觉得腊肉有一股烟味不好吃。
北方之所以不做腊肉就是因为他们完全没有必要,腊肉一开始出现的原因就是南方人想办法保存肉,南方的气温是要比北方高很多的,比如说现在东北,华北很多地方早就已经零下一二十度了,但是南方比如说我们这边前几天还有二十多度,现在这几天降温了还有十几度。所以南方的食物是最容易坏掉的,特别是到了杀年猪的时候,如果不想办法储藏的话,那么过几天肉就会坏掉,但是北方就不会出现这种情况,因为他们那里都是零下几十度,不需要冰箱往外面一放就可以了,也不需要制作腊肉,而且北方基本上下雪天有小半年的时间,所以根本没有必要制作腊肉。
还有我们也要知道,南方多山区,北方多平原,制作腊肉是需要烟熏的,南方的山区以前都是烧柴火的,冬天也需要烤火,所以制作腊肉很方便,但是北方都是烧炕的,而且山区比较少,森林少,制作烟熏腊肉的话就非常的不方便。
如果又想吃腊肉的小伙伴,现在差不多订购了哦,农村的腊肉已经在制作过程中了!

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