鱼翅的味道和营养价值

 家居杂谈     |      2020-12-22 22:14
不吃?只是吃的人不多。
因此绝大多数鲨鱼都是被割掉鱼翅之后,残忍丢下海,经历漫长的死亡过程。
其实在冰岛有一道传统的菜肴,里面用到的原材料就是鲨鱼肉。
他们在捕获鲨鱼之后,将它的肉取下来,然后放在外面晾晒半年左右的时间,等到气味散的差不多了,再将它埋到雪里发酵,这样做的目的是将鲨鱼肉里的一些有毒物质化解掉,以免对人类的身体造成不良的影响。
更奢侈的是,这道菜肴必须要用鲨鱼腹部的肉才能做,然而有吃过这道菜的人形容其味道时,无一例外地都是说太臭了!

鱼翅的味道和营养价值
如果非要找一个贴切的形容,那可能就是在公共厕所里面放了一只奇臭无比的袜子。
首先我们来说一下为什么人类会吃鱼翅:
01、物以稀为贵的心理
在古代的饮食文化中,有“八珍”之说,这八珍里面不仅有熊掌、驼峰、猩唇,还有豹胎等,正是因为少,因为难得,所以才要去吃。而吃鱼翅的行为,兴起于明朝初年,到了清末时期,鱼翅完全成为了达官显贵们的附庸品。
随着经济的发展和人民生活水平的提高,鱼翅也逐渐开始平民化,这个时候越来越多的人有了一种“猎奇”的心理,曾经只有王侯将相们才能品尝到的东西,逐渐地进入了寻常百姓家。除了中国之外,新加坡、马来西亚、泰国等国家也都是鱼翅消费的大国。
02、鱼翅的味道和营养价值
作为食材来说,鱼翅本身是没有什么味道的,但它的价格非常地昂贵,这个时候厨师们则开始发挥起了自己的厨艺,在大厨的手上,鱼翅会变成一道非常鲜美的菜肴。
而鱼翅之所以被推崇,还跟中国的养生文化脱不开关系。不少人认为鱼翅拥有丰富的营养价值,美食家说里面的胶原蛋白可以防止骨骼老化,滋养肌肤,中医说鱼翅能益气开胃。
可这些都不过是他们将鱼翅视为名贵食材的借口,因为鱼翅里的蛋白质,跟一个鸡蛋的蛋白质相差无几。
人类为什么很少吃鲨鱼肉:
01、鲨鱼的肉质口感太差,味道也难闻
鲨鱼这种海洋生物是没有排尿系统的,所以它们体内的尿液只能通过身体一点一点地渗透出去,再加上鲨鱼的寿命又比较长,像格林兰睡鲨能活400多年,这也意味着它的肉被尿液浸泡了四百多年,因此带着一股尿骚味。如此难闻的味道,一般的人实在下不去嘴。
02、鲨鱼肉中含有毒素,一旦处理不好容易对人体造成影响
如果一些鲨鱼长时间生存在被污染的水源当中,它们的肉质中将会带有水银等重金属,一旦有人食用到了这种肉,将会对身体造成一定的影响。
此外,动物都有自己独特的保护机制,有毒的并不止河豚,有些鲨鱼本身就带有精神毒素,如若未经处理就食用这种新鲜的鲨鱼肉,将会导致人体中毒。
所以冰岛人在吃鲨鱼肉的时候,会选择晾晒风干后,再埋进雪里发酵的方式,当鲨鱼肉中的有毒物质被化解了后,再进行食用。
总结:
鲨鱼的鳍部被割掉之后,渔民们又会将他们放入海中,而这些鲨鱼并不会因此活下去,它们或因失去游弋能力而窒息死亡,或被其他的鲨鱼捕食。
所以不论是鲨鱼肉还是鱼翅,都不提倡吃!
没有买卖,就没有杀害!
 

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