蒸馒头要多长时间,怎么蒸馒头

 家居杂谈     |      2020-12-22 22:21
  蒸馒头要多长时间,怎么蒸馒头
  以前蒸馒头确实遇到过这种情况,我家也是三层的蒸锅,也是第一层的馒头还好白白胖胖的,第二层和最下层的馒头有不少都是死面馒头,百思不得其解,针对这种情况后来通过慢慢摸索,找出其中的原因。
  一般大家蒸馒头都知道二次醒发,要有足够的二次醒发的时间,可二次醒发的很好,也会出现这种情况,那肯定是在蒸的环节出了问题,大概就是用热水蒸馒头的原因,突然的热蒸汽把馒头里的酵母菌烫死,离热水较近的最下层和第二层的馒头里的酵母菌受到破坏,而最上层由于离热水较远且热气由于隔着两层不容易立即串上来,酵母菌不容易被破坏掉,蒸出的馒头就会正常。所以一定不要用热水蒸馒头,要冷水上锅蒸。
  还有一种情况是在二次醒发完好的情况下,我们使用的蒸龙布的干湿度也是影响因素,如果蒸笼布过湿,有时蒸出的馒头也是死面馒头,所以控制好蒸笼布的干湿度也是关键,既不要太湿,也不要太干,太湿影响馒头的醒发膨胀,太干容易粘馒头皮,影响馒头的美观。观。
蒸馒头要多长时间,怎么蒸馒头

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