要让卤味入味有三个办法

 家居杂谈     |      2020-12-24 23:44
要让卤味入味有三个办法,一是香料入味。二是浸泡的时间。三是食材一定要泡出血水和腥味,我们先说说传统的五香料。
1,桂皮10克,八角10克,茴香15克,香叶10克,花椒10克。在传统的五香上一定要加(丁香5克,白芷5克,肉蔻5克,草果1个)香料里有丁香,肉蔻,会让卤味里外都是香的。
2卤的食材一定流动的水浸泡两个小时以上,这样才能把食材中的血水泡出来,也能减少食材的腥味。经过浸泡的食材在卤制中会更香,色泽更好看
3卤好的食材要在卤水中浸泡一个晚上,让食材自然冷却这样卤味会里外透香,色泽红润看上去就有食欲,吃到嘴里才叫个香

要让卤味入味有三个办法

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