腌制10斤腊肉需要多少盐和糖?

 家居杂谈     |      2020-12-24 23:46
以我的经验和我家口味来说,10斤肉,我的配料表在这:盐120克,糖100克,花椒粉60克,白酒1斤,老抽2两,这样腌上5天翻动两次,让其入味均匀,盐味刚刚好不咸,蒸炒都行。我从来不买腊肉吃,因为太咸,只吃自己做的合味。
注意别放什么的大料,影响口感,没了腊味纯香。花椒不能少,花椒是腊肉的灵魂,我选的是麻味适中,香味浓郁小粒花椒。不吃糖的可以不用放,糖是起到提味作用。想看具体操作的朋友到我的主页视频里有很多腊味制作教程,关注了才能找到哦

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