酸辣椒怎么腌制?

 家居杂谈     |      2020-12-29 22:04
酸辣椒在农村较为常见,在酸菜坛子里面一般都会有辣椒、萝卜、豆角、刀豆、荞头等,不论是做为小吃,做成小菜,还是做配菜都是一流的美味。要腌制一坛酸辣开胃、脆爽爽口的酸辣椒也不是难事,掌握诀窍就是小事一件。
酸辣椒怎么腌制?

酸辣椒怎么腌制?
1、把辣椒用清水清洗干净,然后把水晾干,(必须把水晾干,要是有生水的话容易变质。)
2、找1个干净无水带盖的坛子,把酒酿倒进坛子里面,加适量的盐(比平常炒菜稍微更多点的量),加冰糖(单晶冰糖6粒就够)。
3、把晾干了的辣椒倒进坛子里,酒酿(米酒)最好能没过辣椒,然后把盖子盖上,剩下的工作就交给时间。因为温度关系,一般都要7天以上才能好。
坛子里还可以加其他食材吗?
可以加自己喜欢的食材,比如萝卜、豆角、刀豆、、仔姜、黄瓜、荞头等,也要和辣椒一样把水晾干。像萝卜和黄瓜这类的食材最好晾晒一天,晒到有点蔫蔫的样子,等冷却后再放进坛子里。
坛子里的食材吃完后还可以加食材进去吗?
可以,同时也要把酒酿、盐和冰糖补上。
坛子里可以加水吗?
可以加水,但必须是凉白开,加水的话就要不定期的搅动几下,要不面上会长一层白色的东西,如果全部是酒酿的话那就没有这个问题。

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