南宁酸嘢制作方法

 家居杂谈     |      2020-12-30 21:55
南宁酸嘢制作方法
南宁酸野制作非常简单,在农村有食材,经常可以在家自己做,在市区自己买食材也可以做,主要分为两种,一种是用醋腌,一种是用酸菜坛子腌。
第一、醋腌是直接加入醋进行腌制,这种方式可以大量减少腌制时间,被市场广泛应用,因为周末人多,有时候会供不应求,而且酸野讲究新鲜感,所以醋腌非常快就可以吃。
第二、用装有酸水的酸菜坛子腌,时间比较长,当你想腌制什么的时候,往坛子里“丢”就行。

南宁酸嘢制作方法
其实南宁的酸野就是把水果切块,然后加上盐、辣椒、醋、糖就差不多了,不用过多的佐料,腌制1小时就可以吃,但是腌制更久就比较入味,口感更加好。
而豆类、菜类需要腌制1~3天 ,因为菜类、豆类不像水果入味那么快,需要时间去侵泡才行。
南宁的口味主要是酸和甜为主,而桂柳一带主要是辣为主,当我去桂林读书四年回来之后,口味已经全变了,特别能吃辣,现在我家里人已经把握踢出厨房了,因为只要我煮的菜,几乎都有辣椒,而且改特别多,太清淡根本吃不下。

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