饼的做法有哪些

 家居杂谈     |      2020-12-30 22:13
我家也喜欢吃饼,可以说各种饼都喜欢吃,如果想吃软饼,我大多用蒸的方法,也可以烙软饼。
我家吃软饼,除做成荷叶饼之外,就做成蒸大饼和一锅出蒸饼。方法:和蒸馒头一样面粉加酵母和面,喜欢吃软的就把面和的软一些,面发到两倍大后,揉面排气,擀成大面皮,倒上熟油,撒适量盐,刮匀,我家喜欢花椒味的,会再撒的花椒叶碎末,卷成卷后盘成一团,擀开成饼状,可以直接上锅蒸,也可以炖鸡、炖鱼、炖排骨,想吃素的烧茄子也行,菜多加一点水调好味后将饼盖在上面,菜熟饼也熟了,饼中还带着菜的香味,一锅出方便又美味,夏天我最喜欢吃鱼香茄子盖饼。
如果是吃烙饼想软一些,就用一半烫面、一半凉水和面,并在面中加点食用油,这样的面烙出来的饼就会比较软,在烙的时候锅里倒点油,锁住面饼里的水分,饼的口感会更柔软。也可以烙发面饼,除需要把面和的软一点外,就是锅里加油。同样的面、电饼铛因为盖子较严,还可以上下同时加热,缩短了时间,减少了水分蒸发,会比普通锅烙的饼更柔软一些

饼

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